证 书：cGMP,FSSC22000,BRC,HACCP, HALAL, KOSHER, ISO9001, ISO22000, FDA
CAS号：53850-34-3
产品类型：营养补充剂
产品性状：白色粉末
产品信息
中文名称：索马甜
英文名称：Thaumatin
CAS号：53850-34-3
EINECS号：258-822-2
产品简介
索马甜是一种天然蛋白质甜味剂，提取自南非竹芋的假种皮中，它的甜度是蔗糖的2000倍，几乎不含热量，代谢过程与蛋白质类似，不参与人体糖代谢和脂代谢，因其相对安全，用于冷冻饮品、焙烤食品中。实际生产中多与甜菊糖苷和安赛蜜等甜味剂混合使用，协同增效，提升香味柔和度。索马甜甜味释放缓慢，但甜味持续时间长，后味与甘草酸盐类似，与安赛蜜甜味释放迅速恰好相反。
1.高甜度：其甜度是蔗糖的 2000 - 3000 倍，极低的使用量就能达到显著的甜味效果。
2.风味独特：具有纯正、持久的甜味，无异味，能在口腔中产生一种类似薄荷的清凉感觉。
3.稳定性较好：在不同的 pH 值和温度条件下有一定的稳定性。在酸性条件下，索马甜的甜味特性能够较好地保持，适用于多种酸性食品和饮料中；在中性或弱碱性环境中，也能保持一定的稳定性，但高温长时间处理可能会导致其结构和甜味特性发生变化。
4.安全性：索马甜是一种天然蛋白质，通过了严格的安全性评估。它在人体内的代谢方式与普通蛋白质类似，可被消化酶分解为氨基酸，然后被人体吸收利用，不会在体内积累，也不会产生有害代谢产物，一般被认为是安全的食品添加剂。
产品功效
1.甜味增强与风味改善
索马甜甜度极高，是蔗糖的1600倍，且甜味清爽、无异味、持续时间长。在食品工业中，低浓度使用（如10⁻⁶ w/w）即可显著增强饮料、冰激凌、果酱、糖果等产品的风味，还能降低薄荷醇、咖啡、水果等芳香物质的感知阈值，提升风味层次。
2.掩盖不良味道
在稍高浓度下，索马甜可有效掩盖苦味和涩感，常用于制药领域，改善抗生素、止痛药、止咳糖浆等药物的口感，也可用于低脂肪乳制品中恢复因脱脂而失去的奶油风味。
3.与其他甜味剂协同作用
与糖精、阿斯巴甜等人工甜味剂复配时，能增强甜感、掩盖金属味或苦味，提供更接近蔗糖的口感，同时减少人工甜味剂的使用量，降低热量。
产品应用
应用领域广泛
食品行业：用于饮料、焙烤食品、餐桌甜味料、冷冻饮品等，符合低热量、天然健康的消费需求。
化妆品行业：添加于牙膏、漱口水、口香糖中，延长风味和清凉感，无糖口香糖中可促进填充料甜味，减少致龋风险。
