产品信息

CAS号：23513-14-6

分子式：C17H26O4

分子量：294.39

EINECS号：607-241-6

熔点：31℃

沸点：453.0±35.0 °C(Predicted)

密度：1.083±0.06 g/cm3(Predicted)

储存条件：-20°C

产品规格

姜辣素20%

产品简介

姜辣素是生姜中主要的辛辣成分，由多种化合物组成，包括6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚等，其中6-姜酚含量最高。其化学结构包含酚羟基和羰基，具有抗氧化、抗炎作用，能抑制炎症因子的产生。 

姜辣素在酸性条件下易转化为姜烯酚，加热或干燥过程中部分姜辣素会分解为姜烯酚，后者抗炎活性更高。其熔点为31℃，易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。 

姜辣素通过抑制环氧合酶-2（COX-2）和白细胞介素-1β（IL-1β）等促炎因子，阻断炎症反应。研究显示，生姜提取物能在24小时内减少实验动物体内40%的炎症因子水平。