产品信息

中文名称：D-阿洛酮糖

英文名称：D-Psicose

CAS：551-68-8

纯度：98%

包装方式：1kg/包，25kg/桶(内双层塑料袋，外纸板桶)

运输方式：快递或物流,国内快递三天内到达，物流五天内到达.

有 效 期：两年

产品简介

阿洛酮糖(Allulose)是果糖的一种差向异构体，是自然界存在但含量极少的一种单糖，也被称为稀有糖。七十多年前阿洛酮糖首先在小麦中被发现，之后在葡萄干、无花果干和红糖中也发现了它。2015年，阿洛酮糖获得了FDA的批准，可在烘焙食品、糖果、甜酱、乳制品、冰淇淋、甜点、饮料等产品中使用。

产品功效

1、低热量

阿洛酮糖的甜度大约是蔗糖的70%，但热量远低于蔗糖，仅为蔗糖的十分之一。2015 年的一项小规模研究表明，阿洛酮糖可能对2 型糖尿病和肥胖症有益，研究人员报告说，阿洛酮糖可能有助于控制血糖水平并改善胰岛素抵抗，对于肥胖以及糖尿病患者是一种非常理想的蔗糖代替物。

2、口感好

在口感上，阿洛酮糖甜味柔和细致，与高纯度蔗糖极为相似的纯甜味，对味蕾的最初剌激速度比蔗糖略快，食用期间与之后都没有不良口感。其甜度也不会随温度变化而变化，在各种温度下，均可表现出纯正的甜味。

3、安全性高

阿洛酮糖被欧美学者视为赤藓糖醇的代替品，因其二者甜度接近，且它比糖醇更加安全。人对各种糖醇的摄入均有一定耐受量，否则会有不同程度的助泻作用，但阿洛酮糖不会出现这样的情况，对代谢和血糖水平也都没有影响。

另外，阿洛酮糖不使用化学合成，一般的制备方法是由玉米或甜菜中提取的果糖通过酶促差向异构化方法制成，生成的产物较为单一，属于天然产品。

4、提升产品品质

阿洛酮糖和鸡蛋清蛋白通过美拉德反应不但能形成较好的交联结构，改善食品质地，而且还能生成具有较高抗氧化作用的物质，可在食品加工和贮藏中减少氧化损失。用阿洛酮糖在蛋糕中部分替代蔗糖，可通过美拉德反应产生大量的抗氧化成分，从而改善蛋糕品质，因此使它成为在烘焙应用中替代蔗糖的绝佳选择。

5、稳定性高

阿洛酮糖的结构及特性极为稳定,有较强的化学惰性，在酸性或碱性条件下也能保持原本的状态，稳定性比蔗糖更高，方便应用于对于各种营养成分丰富、原料来源复杂的食品中。

产品应用

2、饮料

与糖果类似，传统饮料的糖分较高，甜味剂的口感也是影响饮料风味的主要因素之一。阿洛酮糖所具有的在酸碱环境下的高稳定性和与甜度接近蔗糖的特性，让其成为了饮料中蔗糖的良好替代品。

3、代餐食品

少碳水饮食，替代正餐，是人们对代餐食品的需求，阿洛酮糖在满足替代蔗糖这一需求的同时还有着控制血糖和抑制脂肪合成的能力，扩宽了代餐食品的生产可能。

4、冰淇淋

冰淇淋也是含糖量较高的产品之一，市场推出的无糖冰淇淋的关键在于减糖的同时，保持原有风味和冰淇淋的顺滑口感，因此甜味剂的搭配和选择很重要。而阿洛酮糖可以兼顾两者

5、乳制品

虽然市面上有无糖酸奶出售，不过对于更喜欢甜味酸奶口感的消费者来说，他们可能不太习惯无糖酸奶的酸味。阿洛酮糖可以很好地解决这个问题。它的结构更加稳定，其口感和风味也更加接近蔗糖，能更好地还原甜味酸奶的口感和风味。

7、烘焙食品

D-阿洛酮糖与蔗糖一样，能够与含有氨基的化合物发生美拉德反应，产生呈味、呈色物质，赋予食品独特的风味和色泽。在各类食品饮料中，尤其是减糖难度较高的烘焙食品领域，具有很强的应用前景。